山本聖 オフィシャルブログ

今夜は、Joel Robuchonでディナーミーティングでした。

ロブションはモナコ以来、日本では初めてです。

 

ロブションは恵比寿ガーデンプレイスにある、一流フレンチシャトーレストランです。

Joel Robuchon Japan 公式HP
http://www.robuchon.jp/

 

今回、投資メンバーで会議も兼ねて、特別個室にてディナーミーティング🍴

 

さすがはロブション。カトラリーセットも素敵です。
モナコのロブションもこんな感じにリボン巻きでメニュー出てきたな。

 

メニューはこんな感じ。

 

乾杯は、ヴーヴ・クリコ

 

それでは、アペリティフから一つずつ。

 

◆ウニとラングスティーヌ 軽くて香ばしいゴーフレットに

 

◆キャビア アンペリアル ロブションスタイル

 

◆天使海老 なめらかなアヴォカドのフォンダンに、トマトのジュレを添えて

 

◆スペルト小麦 クリーミーなリゾットにし、ジロール茸とクレソンの香りで

 

◆ブラック・コッド 香り高くキャラメリゼし ロワール産ホワイトアスパラガスのヴルーテを注ぎ、頃ニンニクのピュレをアクセントに

 

◆鳥取県産黒毛和牛 グリエにし、パプリカと共に、アルルカン風で

 

◆ペリカンマンゴー なめらかなエキゾチックのムースに閉じ込め リ・スフレの食感をアクセントに

 

◆カフェとミニャルディーズ

 

モナコのロブションと比較すると、日本風にアレンジされていて完全にフレンチという感じではありませんが、やはり一流だけあって美味しいです。

ちなみに、モナコのJoel Robuchon Monte-Carloはこんな感じ。
Monte-Carloのメトロポールにあります。

Joel Robuchon Monte-Carlo公式HP
https://www.joel-robuchon.com/en/restaurants-monaco-joelrobuchon.php

2年前の元旦ランチで行ってきました。

Joel Robuchon Monacoに元旦ランチに行った、『世界の一流が集う、モナコでカウントダウン』の記事も合わせてご覧ください。

 

今、水面下でとある「社交ビジネス」のプロジェクトを進めています。
今後日本のフレンチとの関わりも増えてくる？かもしれません。

 

〜グローバル起業家 SEI YAMAMOTO〜